Un viaggio gourmet
nel cuore dell'Oltrepò
Alessandro Proietti Refrigeri
Lo chef Alessandro Proietti Refrigeri atterra in Oltrepò dopo esperienze significative ed importanti dal Noma a Copenhagen, alla Pergola a Roma e poi come coordinatore per le cucine di Berberè.
Con la sua esperienza e professionalità, oltre all’amore per la cucina, è al timone del ristorante stravolgendo le ottime materie prime del nostro Oltrepò e con un tocco innovativo, offrirà una nuova interpretazione del nostro territorio e vi coccolerà con i suoi piatti.
La Carta
Un menù studiato all'insegna della stagionalità ed arricchito da tre menù degustazione creati per soddisfare ogni richiesta
Eventi
#staytuned
I prossimi eventi:
In armonia con le vigenti disposizioni sanitarie sono attualmente sospesi, fino a data da definirsi, tutti gli eventi programmati.
Nel cuore dell'Oltrepò Pavese, un’entrata minimalista introduce in una villa ottocentesca, nelle cui vecchie cantine si trova una sala moderna a dispetto dei bei soffitti a volte di mattoni. È qui che Alessandro Proietti Refrigeri - giovane chef con esperienze internazionali - propone una cucina fresca, territoriale e contaminata, a tratti creativa: la buona tecnica esalta l’accurata selezione delle materie prime. Servizio giovane e professionale; la carta dei vini con oltre 300 etichette spazia dalla regione fino agli angoli più remoti della terra.
Michelin 2020
Una Stella
A Stradella, nel cuore dell'Oltrepò Pavese, si trova Villa Naj.
Passando dal piccolo cancello, quasi nascosto, si entra a contatto con una realtà unica nel suo contesto. Un parco vincolato da qualsiasi modifica, risalente alla prima metà dell'Ottocento, tra grotte, grandi alberi, profumi e luci vi avvolgerà nell'immediato.
Lasciatevi trasportare in un'esperienza enogastronomica di ottimo livello, consumata in uno scenario unico con scorci d'altri tempi. Un bar e un ristorante si incontrano sinergicamente in ambienti separati all'interno delle ex cantine di Villa Naj Savina, dove lo chef Alessandro Proietti Refrigeri vi guiderà attraverso un menù periodicamente aggiornato all'insegna della freschezza, dell'eccellenza e della stagionalità della materia prima.
La carta dei vini, con oltre 300 etichette che spaziano dal nostro territorio fino agli angoli remoti del pianeta, soddisferà ogni vostra curiosità grazie ad una scelta rigorosa nata per sposare piatti senza confini in una ricerca e un'attenzione meticolosa per creare abbinamenti innovativi, sorprendenti e mai banali.
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