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In un anno così difficile siamo orgogliosi di confermare la Stella Michelin anche per il 2021!

Un ringraziamento in particolare va a tutti i nostri clienti, al nostro staff ed ai nostri fornitori che ci hanno sempre supportato in questi mesi duri!

Una Forchetta

In una location di prestigio quale una villa nobiliare del 1850 in centro città, immersa in un bellissimo parco annesso, in quella che un tempo fungeva da cantina, il trentenne romano Alessandro Proietti Refrigeri - forte di grandi esperienze - sa esaltare il contesto con una cucina raffinata e contemporanea che si discosta volutamente dal territorio. 

Lo chef è bravo nel mixare stili e ingredienti, senza frontiere, ferma restando la chiara matrice italiana e una mano particolarmente felice sul vegetale. La tensione positiva non cala dagli amuse bouche alla piccola pasticceria. Cantina dotata e piacevole bar a fianco del ristorante, che ha un elegante spazio all'aperto.

Gambero Rosso 2021

Ristoranti d'Italia

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Una Forchetta

In una location di prestigio quale una villa nobiliare del 1850 in centro città, immersa in un bellissimo parco annesso, in quella che un tempo fungeva da cantina, il trentenne romano Alessandro Proietti Refrigeri - forte di grandi esperienze - sa esaltare il contesto con una cucina raffinata e contemporanea che si discosta volutamente dal territorio. 

Lo chef è bravo nel mixare stili e ingredienti, senza frontiere, ferma restando la chiara matrice italiana e una mano particolarmente felice sul vegetale. La tensione positiva non cala dagli amuse bouche alla piccola pasticceria. Cantina dotata e piacevole bar a fianco del ristorante, che ha un elegante spazio all'aperto.

Gambero Rosso 2021

Milano e il meglio della Lombardia

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Un Cappello

Nelle cantine di una villa ottocentesca trova spazio questo raffinato ristorante gourmet, riferimento di qualità nel panorama dell'Oltrepò pavese. La cucina sorprende per originalità di accostamenti e intensità di sapori, offrendo una speciale rivisitazione del territorio, con accurata selezione dei prodotti. La carta spazia dal crudo di Fassona con caviale Calvisius ed emulsione di ostrica all'"Anatra in due servizi" ovvero 'petto royal' al tartufo nero e foie gras al Porto. Servizio giovane e cordiale, cantina interessante. Ricca degustazione "Terra, mare, vegetali" con sette portate a 80 euro, in alternativa cinque portate a scelta dello chef a 60 euro (70 se di mare). Alla carta sui 65.

Le Guide de l'Espresso 2021

I Ristoranti e i Vini d'Italia